Recette de foie gras au sel

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Réalisez votre propre foie gras au sel et redécouvrez le plaisir d’un foie gras fait maison et artisanal.

Ingrédients :
– 300 grammes de foie gras de canard de qualité
– du gros sel
– sel et poivre noir

Recette :
– après un repos à température ambiante  pour le faire mollir, dénerver les vaisseaux et retirer la membrane
– étaler les lobes séparés sur un chiffon et les recouvrir de gros sel de chaque côté
– enfermer dans le torchon, recouvrir d’un film plastique et mettre toute la nuit au frigo
– enlever le foie gras de canard du torchon, enlever le sel et le découper en tranches fines
– saupoudrer de sel fine t de poivre noir puis servir sur des tranches de pain passés préalablement au grille-pain